HACCP-etikettenset voor levensmiddelenetikettering in de horeca

In de horecakeuken bepaalt vaak één enkel getal of een levensmiddel nog mag worden gebruikt: de datum waarop een verpakking werd geopend, een partij werd ingevroren of een saus werd bereid. Wie dit niet volledig documenteert, riskeert opmerkingen bij de volgende voedselinspectie. Deze set combineert een tweeregelige prijstang met voorgedrukte HACCP-tekstvelden zoals „geöffnet am“, „eingefroren am“ of „kühl lagern +2°C bis +7°C“ met passende etiketten voor diepvriesproducten en voor verwijderbaar gebruik in de koelruimte. Zo kunnen ingrediënten, voorbereidingen en restanten binnen enkele seconden correct worden geëtiketteerd, zonder handgeschreven notities of geïmproviseerde plakbriefjes. Ideaal voor restaurants, kantines, cateringbedrijven en grootkeukens die hun eigen controles volgens de voedselhygiënevoorschriften betrouwbaar willen organiseren.

Kort voor de lunchservice nog snel de restjes van de vorige dag labelen, de ontdooide saus van een datum voorzien en de geopende visbouillon in de koelruimte markeren – in een horecakeuken lopen op meerdere plekken tegelijkertijd de klok en de werkzaamheden door. Wie hierbij vertrouwt op briefjes en markeerstiften, raakt vroeg of laat het overzicht kwijt, vooral wanneer er meerdere diensten en wisselend personeel actief zijn. Een etiketteerset die precies is afgestemd op de processen in de keuken en koelruimte brengt betrouwbaarheid in de dagelijkse werkzaamheden zonder deze te vertragen.

De juiste oplossing voor de horeca

Keukenteams moeten dagelijks meerdere datumaanduidingen in de gaten houden: wanneer een ingrediënt is geopend, hoe lang het houdbaar is, of het is ingevroren of ontdooid en bij welke temperatuur het moet worden bewaard. Handgeschreven notities vervagen, laten los bij vocht of worden in de drukte van de dagelijkse werkzaamheden simpelweg vergeten. Bij een controle door de voedselautoriteiten is juist die traceerbaarheid van doorslaggevend belang. Ontbrekende of onleesbare informatie leidt al snel tot opmerkingen of afkeuringen. Een prijstang met vooraf ingestelde HACCP-tekstvelden neemt het personeel het formuleren van teksten uit handen en zorgt voor een uniforme uitstraling op elk etiket, of het nu op de koelkast, in het magazijn of direct bij de uitgiftebalie wordt gebruikt.

Dit is inbegrepen in de set

Centraal in de set staat een tweeregelige prijstang die naar keuze een datum, tijd, gewicht of prijs afdrukt in combinatie met vooraf geformuleerde tekstvelden zoals "mindestens haltbar bis", "hergestellt am" of "umgefüllt am". In totaal zijn er 15 verschillende tekstvarianten beschikbaar, die exact zijn afgestemd op de dagelijkse werkzaamheden in de keuken en de koelketen. Daarnaast bevat de set etiketten voor twee verschillende toepassingen: een diepvriesbestendige variant met permanente hechting voor gebruik in de vriezer en een verwijderbare uitvoering die zonder lijmresten kan worden verwijderd, ideaal voor bakken en containers in koelruimtes die regelmatig opnieuw worden gevuld en gelabeld. Beide etikettypen zijn goedgekeurd voor direct contact met levensmiddelen en gecertificeerd volgens de BRC-norm.

Voordelen

Vooraf geformuleerde HACCP-tekstvelden in plaats van handgeschreven notities
Tweeregelige afdruk voor datum en aanvullende informatie in één handeling
Etiketten voor diepvriesproducten en voor verwijderbaar gebruik in koelruimtes inbegrepen
Direct klaar voor gebruik dankzij reeds geplaatste inktrol en etiketrol
Robuuste behuizing van ABS en metaal voor dagelijks gebruik in de keuken
Etiketten goedgekeurd voor direct contact met levensmiddelen, BRC- en FSC-gecertificeerd

Wettelijk conforme etikettering in de horecakeuken

Horecabedrijven zijn op grond van EU-Verordening (EG) nr. 852/2004 verplicht een eigen controlesysteem volgens de HACCP-principes toe te passen. Daarbij hoort dat productie-, openings- en bewaargegevens van levensmiddelen op een traceerbare manier worden gedocumenteerd, zodat houdbaarheid en de koelketen op elk moment kunnen worden gecontroleerd. De wetgever schrijft niet exact voor hoe deze documentatie eruit moet zien. In de praktijk heeft etikettering met datum en handeling zich ontwikkeld tot een gangbare en door controle-instanties geaccepteerde oplossing.

Daarnaast bestaat de verplichting tot allergeneninformatie volgens de Verordening betreffende voedselinformatie aan consumenten (LMIV) en de aanvullende Duitse uitvoeringsverordening (LMIDV). Voor gasten moeten de 14 belangrijkste allergenen in aangeboden gerechten herkenbaar zijn, bijvoorbeeld via de menukaart, een mededeling of mondelinge informatie door getraind personeel. Deze set ondersteunt de interne documentatie van data en opslag in keuken en koelruimte; de allergeneninformatie voor uw gasten moet afzonderlijk worden georganiseerd.

Individuele etiketten voor uw horecabedrijf

Naast de standaardteksten kunnen etiketten en afdrukontwerpen ook individueel op uw bedrijf worden afgestemd, met uw eigen logo, bedrijfskleuren of speciale opdrukken voor afzonderlijke werkstations in de keuken. Neem contact met ons op via ons contactformulier; wij adviseren u graag over de juiste opties voor uw horecabedrijf.

Klaar voor volledige levensmiddelenetikettering in de horeca

Met deze set houden keuken en koelruimte hun datumaanduidingen onder controle, zonder dat personeel zelf teksten hoeft te bedenken of moet improviseren met plakbriefjes. Bestel de HACCP-etiketteerset nu bij Meto.

Willkommen in unserem Shop für Geschäftskunden!