La lechería Bad Wörishofen produce queso Emmental duro para el mercado europeo. Cuando al final de la cadena de producción se han formado bloques de queso a partir de la leche, estos se envasan en bolsas de maduración, se envasan al vacío, se pesan, se etiquetan y se apilan y almacenan en una caja de maduración. Tras un periodo de maduración de unas siete semanas, el equipo de Dominik Haarmann, jefe de almacén/envíos, saca los bloques de queso de las cajas de maduración y los prepara para su envío. Debido a la maduración y al apilamiento en la caja, puede ocurrir que una etiqueta de uno de los bloques de queso se dañe o sea difícil de leer y tenga que ser sustituida. Para ello, hay que poner en marcha una balanza, introducir el número de lote, el nombre del artículo y el número de bloque, y luego volver a pesar el bloque de queso para generar una etiqueta de sustitución. «Para reducir al mínimo el trabajo adicional, recogíamos los bloques de queso con las etiquetas dañadas y los reetiquetábamos al final del turno», explica Dominik Haarmann. «Eso era algo más eficiente. Sin embargo, seguía siendo complicado, entre otras cosas porque había que llevar todo el bloque de queso a la balanza». Por eso, en la fábrica de productos lácteos de Bad Wörishofen se buscó una solución para optimizar este paso del proceso.
La solución la encontraron en Meto, con sede en Hirschhorn (Hesse), uno de los principales proveedores mundiales de soluciones de etiquetado y marcado para diferentes sectores industriales. Como pionera en el etiquetado eficiente de productos, la empresa ofrece numerosas posibilidades para el etiquetado de alimentos conforme a la legislación vigente.
Se seleccionó como solución adecuada una impresora térmica directa de la serie Meto Print con plantillas personalizadas. La solución autónoma incluye un lector de códigos de barras con el que se escanea el código de barras de la etiqueta dañada. A continuación, la impresora crea una etiqueta duplicada que se coloca en el bloque de queso después de retirar la etiqueta antigua. «La solución es sencilla, la reimpresión es cien por cien fiable y todos los miembros de mi equipo pueden utilizarla», explica Dominik Haarmann. «Ni siquiera los nuevos productos o los cambios en la información nutricional suponen un reto. Meto simplemente adapta las plantillas almacenadas en tiempo real». En la etiqueta se indica toda la información legalmente necesaria, como el nombre de la empresa, el número de empresa, la tabla de valores nutricionales, el código de barras, la fecha de producción, el número de lote, el número de artículo y la temperatura de almacenamiento.
El equipo de Dominik Haarmann en la fábrica de leche de Bad Wörishofen quedó convencido por la sencillez y flexibilidad de la solución de Meto. En lugar de tener que poner en marcha una balanza separada, lo que lleva mucho tiempo, introducir todos los datos, llevar el bloque de queso a la balanza y volver a pesarlo, la impresora Meto crea una copia de la etiqueta en pocos segundos con ayuda del código de barras. «El ahorro de tiempo es «solo» de unos minutos, pero nos ahorramos todo el trabajo adicional de una impresora separada, siempre que el código de barras sea legible. Esto es muy agradable para todo el equipo», resume Dominik Haarmann. «También es estupendo que no se necesite una larga formación. La aplicación es sencilla, cualquiera puede utilizarla directamente».
«La solución es fiable y práctica, y el contacto con Meto siempre es agradable. Cuando necesito adaptar una plantilla, por ejemplo, debido a un nuevo producto o a cambios en las tablas de valores nutricionales, siempre se hace rápidamente. Llevamos más de cinco años trabajando con la impresora de etiquetas y estamos muy satisfechos con ella».
- Dominik Haarmann, jefe de equipo de almacén/envíos de Milchwerk Bad Wörishofen
Milchwerk Bad Wörishofen produce queso Emmental duro para el mercado europeo, principalmente para clientes de Francia, Bélgica e Italia. A partir de unos 200 millones de kilogramos de leche al año se elaboran queso, nata y suero de alta calidad. La leche procede de 380 proveedores directos, así como de contratos con cooperativas de suministro, asociaciones de productores y comerciantes de leche. La lechería Bad Wörishofen comercializa alrededor de 18.000 toneladas de Emmental al año, el 15% de las cuales son de calidad ecológica. La facturación anual, incluidos los subproductos nata y suero, asciende a unos 90 millones de euros.
La lechería, situada en la localidad balnearia bávara de Bad Wörishofen, lleva en funcionamiento desde 1958 y se ha modernizado y ampliado continuamente. Desde 2004, la planta de producción se ha especializado en la fabricación de diferentes tipos de queso duro, principalmente Emmental. La empresa cuenta con unos 60 empleados, 50 de ellos en producción y 10 en administración.
Milchwerk Bad Wörishofen GmbH es hoy una filial de la empresa belga Vache Bleue Groupe SA. El grupo empresarial incluye las empresas asociadas Sengele SAS en Francia y Vache Bleue SA en Bélgica. Ambas procesan, envasan y comercializan productos lácteos para sus respectivos mercados.
Meto International GmbH es un proveedor líder mundial de soluciones de exposición y etiquetado para el comercio, la restauración organizada y sus cadenas de suministro. Como pionera en el etiquetado eficiente de productos, Meto ofrece etiquetas de precios y publicitarias, etiquetas para el etiquetado legalmente seguro de alimentos de acuerdo con APPCC y LMIV, etiquetas con códigos de barras o soluciones rentables para el etiquetado de productos frescos. Su cartera de productos también incluye soluciones de fijación para etiquetas electrónicas de precios (ESL) y soluciones para la promoción de ventas, la tecnología publicitaria y la gestión del flujo de clientes.
Meto desarrolló la primera etiquetadora manual en 1959 e inventó la etiqueta con borde ondulado y corte de seguridad en 1968. Ambas innovaciones son hoy en día estándar en el etiquetado de productos. Desde 2016, la empresa pertenece a CCL Industries Inc. y se gestiona como una sociedad independiente dentro de la división Avery de CCL. La sede central europea de Meto, la producción y el almacén se encuentran en Hirschhorn am Neckar.
